062014.11

モンキーブレッドと角食

一昨日の記事で、「明日はパン教室でパーティーブレッドを焼く予定」と書いたのだけれど、パーティーブレッドでなくモンキーブレッドでした。どうしてパーティーブレッドだと勘違いしたんだろう、私……。

パーティーブレッドを焼く気満々だったので、あららー、となりましたが、カラメルソースが絡んだモンキーブレッドは甘くて、懐かしい味わい。とてもおいしかったです。

夫（甘党）にも好評だったので、家でもつくってみたいな。

でも、家にはクグロフ型も、カラメルソースに不可欠なブラウンシュガーもないのでした。

他の型やコーヒーシュガーで代用できないだろうか。

角食は、山食の上を平らにするだけかと思っていたら、型の容量を調べて、比容積で割り出して、生地の分量をきっちり算出して、角が出るよう発酵時の生地の高さに注視して……、と決まりごとが満載。

パンの上部（型のふた側）は、真四角ではなく、面取りをしたようなやわらかなラインになるのが理想とのこと。

聞けば聞くほど、大変そうだな、と思います。

私の所持しているミニスティック型（ふたつき）でも可愛らしい角食が焼けるそうなので、挑戦してみたいです。

教室では半斤サイズの角食型でつくりました。

先生によれば、これから角食型を揃えるのであれば、１斤型１つではなく半斤型２つの方がおすすめなのだそう。

２種類のパンが焼けるから？　と聞いてみたら、それもあるけれど、贈り物にぴったりで使いやすいんですって。

あとは、パウンド型の使い勝手もいいみたい。

教室でも、たびたびパウンド型を使ったパンが登場するようなので、気になります。

持ち帰ったモンキーブレッドと半斤分の角食は、今朝方、食べ切りました。

角食は、半分はチョコレートクリームとピーナッツバターを塗って。もう半分はハムとチーズのサンドイッチで。

復習用にもらった角食の生地が冷蔵庫に眠っているので、いつ焼こうか思案中です。

ホシノ天然酵母を使った生地は、冷蔵で２、３日は保存できると聞き、びっくりしました。ホシノ、すごいなあ。

ちなみに、ホシノ天然酵母は、イースト酵母にくらべると過発酵までの時間も長いそうな。

種起こしに時間はかかるけれど、適当さが好きな酵母です。

教室のお話ではないけれど、今、とても気になっている本。

スクウェアパン（ちぎりパン）の型が付いたレシピ集です。

本屋さんでぱらぱらめくってみたら、手軽につくれそうなパンがたくさん載っていました。

夫の大好物・シナモンロールまであって、ポイント高し！

型がついていなければ、すぐに買ったと思います。型なしバージョンもあればいいのにな。

でも、売り切れたら後悔しそう。試行錯誤を重ねれば、ホシノ天然酵母でも焼けるのかな。